mercoledì 1 settembre 2010

Gnocchi con la Fioretta



Ingredienti:
• 1,5 litri di fioretta
• 800g di farina
• 4 uova
• noce moscata grattugiata
• sale

Per il condimento:
• 200g di burro fuso
• 10 foglioline di salvia
• formaggio grana grattugiato

In una ciotola ampia versare la fioretta, unire la farina e le uova, salare e profumare con la noce moscata, quindi impastare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio ma compatto. In una padella scaldare il burro insieme alla salvia. Prendere parte del composto e fare delle piccole spolettine (gnocchi); buttare gli gnocchi nell'acqua bollente salata e lasciare sbollentare. Scolare appena vengono a galla, condire con il burro fuso aromatizzato dalla salvia e aggiungere il formaggio grattugiato.
A Recoaro Terme in settembre la Festa degli "Gnochi con la Fioreta"