domenica 21 novembre 2010

Bucatini del contadino



Ingredienti:
500 gr. di bucatini
100 gr. di tonno sott'olio
250 gr. di funghi freschi
1 spicchio d'aglio
1 acciuga
1 pizzico di origano
1 noce di burro
olio
sale e pepe

Preparazione
Pulire i funghi, strofinarli con un panno umido e tagliarli a fettine; mettere sul fuoco un tegame con l'olio, lo spicchio d'aglio e il burro, fare rosolare il tutto e unire l'acciuga spappolata con la forchetta; quando il condimento avrà rqggiunto un bel colore marroncino unite i funghi e lascateli cuocere a fiamma prima vivace e poi moderata per circa 20 minuti, unire successivamente il tonno sminuzzato, un pizzico di origano, mezzo cucchiaio di sale ed un pizzico di pepe; fate cuocere ancora qualche minuto per permettere algli ingredienti di amalgamarsi bene, successivamente versate il condimento così preparato sui bucatini che nel frattempo avrete fatto cuocere al dente e disposto in una zuppiera.


Fonte
http://www.prolocoortovero.it/

sabato 20 novembre 2010

Torta di Zucca Ligure



Ingredienti:
1 kg. di zucca
4 porri
4 uova
150 gr. di riso
150 gr. di formaggio grana
300 gr. di farina
100 gr. di olio di oliva

Preparazione
Spellare la zucca e farla bollire per 10 minuti, stizzarla bene; preparare un soffritto con i porri; aggiungere la zucca, il riso al delte, sale, pepe, formaggio grana, uova e amalgamare il tutto. Sulla spianatoia preparare un impasto con la farina, 2 cucchiai di olio di oliva; preparare una sfoglia con la quale rivestire una teglia, aggiungere il ripieno e coprirlo con altra sfoglia (a mo' di coperchio) decorare il tutto con strisce di pasta. Mettere in forno a 180° per 40 min. e servire.


Fonte:
http://www.prolocoortovero.it/

Acquasale




Ingredienti
4 fette di pane raffermo
4-6-uova
1 cipolla
1 peperoncino piccante
ricotta salata grattugiata
olio d'oliva
sale

Preparazione
Mettere in un tegame l'olio d'oliva; farlo riscaldare e aggiungere la cipolla affettata molto sottile e il peperoncino tritato.
Fare soffriggere per qualche minuto, quindi versare acqua tiepida e aspettare che cominci a bollire. Unire le uova e mescolare con un cucchiaio di legno.
Distribuire il tutto nelle scodelle con il pane spezzettato e cospargere di abbondante ricotta salata.

venerdì 19 novembre 2010

Pes 'd coj



E' un piatto tradizionale, semplice ed importante diffuso in diverse zone del piemonte ed acquisisce diversi nomi come ad esempio Pes 'd coj o Caponet

Ingredienti
1 cavolo liscio
farina bianca
1 bicchiere di aceto di vino
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere d'acqua
salvia
cipolla rossa
1 spicchio d'aglio

Preparazione
Fare bollire le foglie di cavolo e scolarle un po' croccanti. Arrotolarle su se stesse facendo degli involtini e accartocciarle agli angoli per chiudere le estremità. Passare gli involtini nella farina bianca e friggerli in olio bollente sistemandoli poi in un contenitore.
Preparare il carpione facendo bollire l'acqua, l'aceto, e il vino bianco con la salvia, la cipolla e l'aglio.
Versare il carione sugli involtini e lasciare raffreddare.