Pes 'd coj

E' un piatto tradizionale, semplice ed importante diffuso in diverse zone del piemonte ed acquisisce diversi nomi come ad esempio Pes 'd coj o Caponet

Ingredienti
1 cavolo liscio
farina bianca
1 bicchiere di aceto di vino
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere d'acqua
salvia
cipolla rossa
1 spicchio d'aglio

Preparazione
Fare bollire le foglie di cavolo e scolarle un po' croccanti. Arrotolarle su se stesse facendo degli involtini e accartocciarle agli angoli per chiudere le estremità. Passare gli involtini nella farina bianca e friggerli in olio bollente sistemandoli poi in un contenitore.
Preparare il carpione facendo bollire l'acqua, l'aceto, e il vino bianco con la salvia, la cipolla e l'aglio.
Versare il carione sugli involtini e lasciare raffreddare.

Ricetta tratta da: http://www.prolocomoriondotse.eu