Ingredienti (per 4 persone): 4 trote da 200 gr. l'una, 100 gr. di burro, 10 gr. di prezzemolo, 2 chiodi di garofano, farina bianca, sale.
Preparazione: raschiare le trote, pulirle bene, lavarle ed asciugarle. Pulire il prezzemolo e tritarlo. In una casseruola sciogliere 30 gr. di burro, ponendovi i chiodi di garofano e far cuocere per circa 8 minuti le trote infarinate, girandole a metà cottura e salandole, sgocciolarle e porle su un piatto da portata. Unire al fondo di cottura il rimanente burro, farlo dorare, eliminare i chiodi di garofano, cospargere con il prezzemolo e versare la salsa ottenuta sulle trote e servire.
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