Ingredienti (per 4 persone): gr. 400 orecchiette fatte in casa, gr. 800 cime di rapa, 1 peperoncino piccante, 2 spicchi aglio, 4 filetti di acciughe sott'olio, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale
Preparazione: Lessare nella stessa acqua bollente e salata le orecchiette e le cime di rapa per circa 20 minuti. In una casseruola far rosolare nell'olio l'aglio tritato con il peperoncino tagliato a metà (da togliere a fine cottura) e i filetti di acciughe. Quando questi si saranno spappolati, versare la salsa sulle orecchiette scolate con le cime di rape. Mescolare bene e servire subito.
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