Ingredienti (per 4 persone): 300 gr. di gamberi, 150 gr. di besciamella, 3 uova, erba cipollina, burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Preparazione: frullare 200 gr. di gamberi, metterli in una ciotola con la besciamella, i tuorli d'uova e l'erba cipollina tritata, salare e pepare.
Montare gli albumi di uova a neve, incorporarli nella farcitura, salare e pepare.
Imburrare gli stampi da soufflé, riempirli con il composto e cuocere nel forno a bagnomaria a 180° per 25 minuti.
Accompagnare i soufflé con i gamberi rimasti rosolati in una padella con olio.
Tempo necessario: 40'
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