Ingredienti:
fegatini di pollo o milza di vitellone
acciughe sottosale
capperi sottaceto, sale
olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Tritare e poi soffriggere in abbondante olio di oliva, fegatini di pollo, o milza di vitellone, tritare a parte acciughe sotto sale, prima pulite e diliscate e capperi sotto aceto. Aggiungere questo trito ai fegatini già soffritti e far cuocere ancora per 15 minuti. Vedere se è necessario aggiungere un po' di sale.
A parte preparare fette di pane casereccio un po’ raffermo e farlo abbrustolire.
Versarvi sopra i fegatini con il loro intingolo (se fossero troppo asciutti allungarli con un po' di brodo e farli ancora un po' cuocere). Servire caldi tiepidi.
fegatini di pollo o milza di vitellone
acciughe sottosale
capperi sottaceto, sale
olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Tritare e poi soffriggere in abbondante olio di oliva, fegatini di pollo, o milza di vitellone, tritare a parte acciughe sotto sale, prima pulite e diliscate e capperi sotto aceto. Aggiungere questo trito ai fegatini già soffritti e far cuocere ancora per 15 minuti. Vedere se è necessario aggiungere un po' di sale.
A parte preparare fette di pane casereccio un po’ raffermo e farlo abbrustolire.
Versarvi sopra i fegatini con il loro intingolo (se fossero troppo asciutti allungarli con un po' di brodo e farli ancora un po' cuocere). Servire caldi tiepidi.
Ricetta tratta da:
http://prolocomontiano.altervista.org
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