Piadina romagnola

Ingredienti: 500 gr. Farina, 30 gr. Strutto, sale, bicarbonato, acqua tiepida quanto basta.

Preparazione: la piadina romagnola è una delle più tradizionali ricette romagnole. In passato veniva cotta su delle lastre di terracotta. Oggi invece viene cotta su una padella di ferro o piastre di ferro. Impastate la farina con lo strutto, il sale il bicarbonato e un quantitativo di acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e sufficientemente duro. Stendete l’impasto formando dei cerchi dello spessore di1/2 cm. e del diametro di 15 cm.. Cuocete le piadine e farcitele con affettato - formaggio - o buonissime con la nutella.

QUESTA RICETTA E' TRATTA DA www.hotelvillapina.it

Borlenghi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina, 1 bicchiere di latte, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 50 gr. di lardo naturale, cotenna di maiale (o 20 gr. di burro), 100 gr. di formaggio grana gattugiato, sale.

Preparazione: In una terrina mettere la farina, unirvi un pizzico di sale, il latte e aggiungere acqua sufficiente ad ottenere una pastella liscia ed omogenea; far riposare per 1 ora circa in luogo fresco.Nel frattempo sbucciare l'aglio, lavare il rosmarino e tritarli insieme al lardo.Ungere bene il fondo di un padellino in ferro (tipo antiaderente); versare una piccola quantità della pastella e roteare rapidamente il padellino affinché la pastella si distribuisca in modo omogeneo; fare asciugare la frittellina, rigirarla con una spatola e farla asciugare anche dall'altra parte. Continuare fino ad esaurimento della pastella; farcire i "borlenghi" mettendo al centro do ognuno un po' di trito preparato e un po' di formaggio grattuggiato. Ripiegarli in quattro parti e servirli caldi.

Tempo necessario: 40'