Ingredienti (per 4 persone): 600 gr. di filetti di merluzzo fresco, 4 cipolle medie, 4 cucchiai di olio extrevergine di oliva, 8 fette di polenta bianca, sale e pepe
Preparazione: sciacquare i filetti, asciugarli mettetetli in un piatto e condirli con un cucchiaio d'olio, sale e pepe. Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle molto sottili.
Ungere con 2 cucchiai d'olio un tegame di larghezza sufficiente a contenere il merluzzo in un solo strato; sistemare sul fondo del recipiente le cipolle affettate in modo da coprirlo, salare, adagiarvi sopra i filetti di merluzzo e condire con l'olio rimasto.
Far cuocere il pesce per una ventina di minuti, a fuoco basso, senza mai mescolare, ma solo scuotendo delicatamente il tegame. Grigliare le fette di polenta e servire insieme al pesce.
Tempo necessario 40'
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